1.准备材料
2.黄花鱼片开剔骨
3.取鱼脊背肉
4.剥去鱼皮
5.用手指肚排着摸，拔去主刺
6.处理好的鱼肉切丁
7.加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清
8.抓匀
9.准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄
10.咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释
11.将蛋白单独滑熟
12.炒鸡蛋黄和咸蛋黄
13.炒好的材料备用
14.将鱼肉丁滑熟
15.混合前面炒好的材料
16.撒少许盐，关火装盘即可
1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。
